土豆渣中提取果胶的工艺条件优化

• 作者: 曲仕明 韩春超
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 土豆渣 果胶 酸解 硫酸铝
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 425-427
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2009.04.024

摘要

本文对从土豆渣中提取果胶的方法进行了研究.以硫酸铝为沉淀剂提取果胶,并对果胶产量容易产生影响的各种因素进行探讨,得出最优实验条件.结果表明土豆渣中果胶最佳提取工艺是水淬盐沉法,工艺务件为pH值5,提取温度90℃,提取时间60 min.在上述优化条件下,果胺提取得率迭18.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩春超	山东中医药大学药学院	45	81	5.0	5.0
2	曲仕明	山东中医药大学实验中心	5	7	1.0	2.0