酸性红枣山楂饮料配方及其工艺的优化研究

• 作者: 吴存兵
• 来源期刊: 粮油加工
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 山楂 复合饮料
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 技术
• 页码范围: 138-140
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文

摘要

对红枣汁提取条件及红枣山楂复合饮料的配方进行了优化研究.红枣汁的最佳浸提条件为60℃下浸提4h,料水质量比为1:6,pH值为5.5.优化后的最佳配方:原汁含量65%,红枣汁:山楂汁为7:3,糖度为11%,柠檬酸含量0.12%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴存兵		29	83	6.0	7.0