苦瓜多糖脱蛋白方法的比较研究

• 作者: 单斌 李敏仪 郭育东
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 苦瓜 多糖 脱蛋白
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3225-3227
• 页数: 3页
• 分类号: Q599|O657.32
• 字数: 3483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.07.147

摘要

[目的]寻找合适的苦瓜多糖脱蛋白方法.[方法]比较了Seveage法、酶法、酶-Seveage结合法、三氯乙酸法以及盐酸法对苦瓜粗多糖的脱蛋白效果.[结果]酶-Seveage结合法的脱蛋白效果最佳,木瓜蛋白酶用量为1.25%(V/V),pH 6.5,温度60 ℃,时间为2 h,再用Seveage试剂脱蛋白1次,蛋白质去除率达77.2%,多糖损失率仅为19.3%.[结论]酶与Seveage结合法是一种有效的脱蛋白方法,此法可以较好地脱除游离蛋白,并使多糖损失较少.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单斌	韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系	42	299	9.0	16.0
2	郭育东	韶关学院英东生物工程学院农业科学系	5	76	4.0	5.0
3	李敏仪	韶关学院英东生物工程学院食品科学与工程系	2	40	1.0	2.0