玫瑰花保健饮料的研制

• 作者: 李凤英 梁建兰 郑立红
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰花 保健饮料 研制
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 221-223
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 1743字
• 语种: 中文

摘要

以玫瑰花多酚和黄酮含量为指标,对玫瑰花的浸提取汁工艺进行研究.结果表明:玫瑰千花蕾轻度破碎后,采用热水浸提,按料水比1:50(g/mL),浸提温度100°C,浸提时间60 min,玫瑰花多酚和黄酮含量最高,浸提效果最好;通过对玫瑰花汁饮料的调配试验,得出在玫瑰花汁中加入7%的白砂糖、0.12%的柠檬酸、0.5%的β-环糊精和0.005%的乙基麦芽酚,饮料品质最佳.