电子舌在红茶饮料区分辨识中的应用

• 作者: 倪元颖 姜莎 杨阳 胡雪芳 陈芹芹
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 判别分析 类分析 应用 电子舌 红茶饮料 主成分分析
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 345-349
• 页数: 5页
• 分类号: TP212.6
• 字数: 3554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2009.11.064

摘要

为检验电子舌在茶饮料方面的辨识能力,该文应用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型电子舌对中国市场上已有的7种红茶饮料进行检测,所得数据用主成分分析法(PCA)和聚类分析法(CA)进行分析.结果表明,该电子舌可以很好的区分这7种红茶饮料.且在PCA第1主成分和第2主成分得分图上,区别指数达95.38.由此可见,电子舌在茶饮料的品牌区分、质检以及真伪辨识中有巨大的应用潜力.同时,该研究也初步探讨了聚类分析法在电子舌数据处理方面的应用.