养麦挂面加工工艺

• 作者: 王桂娟
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦粉 加工工艺 挂面 复合添加剂 原料配方 瓜尔豆胶 小麦粉 黄原胶
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（10）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS211.2

摘要

一、原料配方 荞麦粉30％～50％，小麦粉50％－70％，复合添加剂（魔芋微细精粉：瓜尔豆胶：黄原胶=3：3：2，化工商店有售）0．5％～1．5％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王桂娟		3	3	1.0	1.0