石榴皮黄酮在牛奶贮藏中的应用初探

• 作者: 敬思群 楚勇 潘杨 王桓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酮 牛奶 抑菌
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 140-141,144
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

提取石榴皮中抑菌成分-黄酮,采用抑菌圈法研究了石榴皮黄酮对几种常见的细菌、酵母菌、霉菌以及乳酸菌的抑菌效应,并研究其对牛乳中微生物的抑制作用.结果表明,石榴皮提取物对细菌、霉菌和酵母菌均有抑制作用,其中对乳酸菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最好,对大肠杆菌和霉菌的抑制作用次之,对酵母菌的抑制作用较弱.将其应用于牛奶贮藏中,取得了良好的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敬思群	新疆大学生命科学与技术学院	112	523	13.0	17.0
2	潘杨	新疆大学生命科学与技术学院	6	44	3.0	6.0
3	王桓	新疆大学生命科学与技术学院	6	42	3.0	6.0