绿豆浆加工技术研究

• 作者: 朱玲 许喜林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 226-227,230
• 页数: 3页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

绿豆既是调节饮食的佳品,又是食品工业的重要原料,也是防病治病的良药.目前绿豆饮料的生产存在着各种各样的问题,本文对各种绿豆饮料的生产工艺进行比较实验.采用40℃4倍水对绿豆进行4h浸泡后热烫1min,然后用90℃热水进行磨浆过滤.向滤液中加入0.07%的黄原胶进行均质,并在115℃下进行15min灭菌,在冷藏条件下能够得到品质较好的绿豆浆产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许喜林	华南理工大学轻工与食品学院	87	830	15.0	24.0
2	朱玲	华南理工大学轻工与食品学院	6	73	4.0	6.0