溶胶-凝胶法固定木瓜蛋白酶条件的优化

• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 溶胶-凝胶法 固定化 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2009,（29）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 14360-14362
• 页数: 3页
• 分类号: O647
• 字数: 3355字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探索正硅酸乙酯包埋木瓜蛋白酶的过程.[方法] 以正硅酸乙酯为前驱体,采用溶胶-凝胶法制备固定化木瓜蛋白酶并优化试验条件.[结果] 在固定化木瓜蛋白酶的制备过程中,卵胆比、酶原溶液含水量、酶原溶液加入量、胆固醇含量、木糖含量的极差分别为39.318、13.280、15.350、9.810和2.210.卵胆比对木瓜蛋白酶固定化的影响最大,酶原溶液加入量次之.制备固定化木瓜蛋白酶的最佳条件为:酶原溶液含水量为90 μl H2O/mg木瓜蛋白酶,木糖加入量为15 mg木糖/mg木瓜蛋白酶,正癸烷溶液中胆固醇含量为1.5%,卵磷脂与胆固醇的比值为4.5:1.0(w/w),固定化过程中酶原溶液、正癸烷溶液和前驱体溶液的加入量分别为80、500和600 μl.[结论] 该研究为固定化木瓜蛋白酶的制备奠定了试验基础.