HACCP在咸蛋加工中的应用研究

• 作者: 廖明星 朱定和 黄明宇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 咸蛋制品 食用安全性 加工过程 HACCP 品质管理
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 11181-11182
• 页数: 2页
• 分类号: TS253.4
• 字数: 3184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.23.141

摘要

根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究,同时参考国际上相关的生产经验,综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况,就危害分析与关键控制点(HACCP)体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱定和	韶关学院英东食品科学与工程系	30	186	8.0	12.0
2	廖明星	韶关学院英东食品科学与工程系	24	105	6.0	9.0
3	黄明宇	韶关学院英东食品科学与工程系	1	4	1.0	1.0