超声波辅助-旋光法快速测定食品中蔗糖的研究

• 作者: 张平安 张震芳 杨帅 高向阳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 甘蔗 蔗糖 旋光法 超声波
• 年，卷（期）: 2009,（35）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 17698-17699
• 页数: 2页
• 分类号: O657.39
• 字数: 2048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.35.162

摘要

为建立一种快速、简便、准确、实用的测定食品中蔗糖含量的新型分析方法,利用超声波辅助加速反应,用旋光法测定甘蔗、市售白糖中的蔗糖含量.结果表明:甘蔗汁中蔗糖的含量为11.97 g/100 ml,RSD为0.61%(n=7);白砂糖中蔗糖的含量为84.53 g/100 g,RSD为0.85%(n=7).该方法直观,使用仪器简单,快速简便,工作效率得到极大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高向阳	河南农业大学食品科学技术学院	123	707	13.0	17.0
2	张平安	河南农业大学食品科学技术学院	69	367	12.0	15.0
3	张震芳	河南农业大学食品科学技术学院	3	8	2.0	2.0
4	杨帅	河南农业大学食品科学技术学院	1	1	1.0	1.0