煎炸过程中油脂的检验及质量评定

• 作者: 黄效梅
• 来源期刊: 黑龙江科技信息
• 关键词: 煎炸油 指标 检验
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 61
• 页数: 1页
• 字数: 2302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1328.2009.20.060

摘要

通过对豆油煎炸食品过程中各项指标的检验,以确定煎炸油可使用的时间,来保证食用者的身体健康,同时为食用油脂的检验提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄效梅		3	11	2.0	3.0