响应面法优化酪蛋白磷酸肽生产工艺

• 作者: 刘成国 卜尔红 杨方芳 邵孟秋
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 酪蛋白 胰蛋白酶 响应面优化 酪蛋白磷酸肽
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: Q516
• 字数: 4030字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.02.005

摘要

在单因素试验的基础上.根据Box-Behnken的中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应曲面分析法,建立了胰蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的二次多项数学模型,并以水解度为响应值作响应面和等高线,得到酶水解酪蛋白制备酪蛋白磷酸肽的优化工艺条件为:水解时间为6h,酶底比为2‰,温度50℃,底物质量分数为4%,pH值为8.4,旋转振荡速度120 r/min,在此条件下实际水解度为62.84%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成国	湖南农业大学食品科技学院	90	469	11.0	18.0
2	卜尔红	湖南农业大学食品科技学院	5	32	4.0	5.0
3	邵孟秋		3	9	2.0	3.0
4	杨方芳	湖南农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0