纳米银对海参腐败中优势菌种的抑制作用

• 作者: 张慜 李新林 段续
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米银 优势菌 分离纯化 杀菌
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 359-364
• 分类号: TS205
• 字数: 5586字
• 语种: 中文

摘要

目前常用的海参干燥方法为水发和盐发,但是此类方法所得海参品质极低.现在为得到高品质海参产品,多采用真空冷冻干燥,但是真空冷冻干燥时间较长,微生物难于控制.采用液相化学还原法制备纳米银,然后将海参腐败过程中优势菌进行分离纯化,研究了纳米银对海参腐败中优势菌,以及海参中所有菌的抑制作用.结果表明,浓度在中华人民共和国国家标准-生活饮用水卫生标准最大允许量(0.05 mg/L)以下的纳米银与海参腐败中优势菌株,或海参腐败中所有菌作用12h后,能杀灭80%左右的细菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院	261	3269	29.0	44.0
2	段续	江南大学食品学院	4	43	4.0	4.0
3	李新林	江南大学食品学院	2	18	2.0	2.0