响应面法优化黑米色素酯化修饰工艺的研究

• 作者: 吕晓玲 孙华铃 江雪 王星明
• 来源期刊: 天津科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 黑米色素 丁二酸酐 酯化修饰
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 11-14,24
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6510.2010.04.003

摘要

采用响应面法优化丁二酸酐酯化修饰黑米色素的条件.以酯化率为衡量指标,选取酯化温度、pH、时间和液料比作为考察因素,在单因素实验基础上利用响应面法优化酯化工艺参数,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,用响应面和等高线分析各因素的显著性和交互作用.黑米色素酯化修饰最优工艺参数为:酯化温度63℃,pH 6.0,时间4.0h,液料比(mg:L)7.8∶1.在该条件下酯化率为47.8%,经多次验证实验,在此条件下测得的酯化率为47%～48%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓玲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	116	1631	19.0	36.0
2	江雪	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	28	2.0	2.0
3	王星明	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	37	3.0	3.0
4	孙华铃	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	14	2.0	2.0