响应面法在黑莓渣汁酶解工艺中的应用

• 作者: 杨振东
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 黑莓 响应面 果胶酶 花色苷
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 199-204
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2790字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.01.038

摘要

选取果胶酶酶解黑莓浆加酶量、酶解温度和酶解时间三个因素进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺进行优化研究.利用DesignExpert软件,对酶解花色苷含量的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在加酶量为0.1%、酶解时间1.4h、酶解温度54(C的工艺条件下,酶解黑莓汁里花色苷含量最高,其最大提取产量预测值为650mg·g-1,与实测值相符.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨振东		23	123	7.0	9.0