乳酸菌发酵乳酶解液抗氧化作用的研究

• 作者: 杨亚军 褚洪标 赵峻岭
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌发酵乳酶解液 抗氧化 自由基 脂质过氧化
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 15-17
• 分类号: Q93-33
• 字数: 2073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.10.004

摘要

利用比色法和化学发光法,研究了乳酸菌发酵乳酶解液(ELFM)抑制脑组织匀浆脂质过氧化的能力和清除自由基的作用.结果表明,ELFM抗脂质过氧化的能力随浓度的增大而增加,达到25%(体积分数)时,ELFM的脂质过氧化抑制率接近100%;ELFM对HO·具有极强的清除能力(IC50=1.35%),清除O2-的能力极弱.ELFM有很强的抗氧化作用,在功能性食品领域具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	褚洪标	井冈山大学医学院	26	256	8.0	15.0
2	杨亚军	井冈山大学医学院	11	160	4.0	11.0
3	赵峻岭		1	8	1.0	1.0