高取代度阳离子淀粉的制备及其乳化AKD性能研究

• 作者: 王尚玲 王松林 陈夫山
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 阳离子淀粉 乳化 烷基烯酮二聚体(AKD) 施胶性能
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 167-171
• 分类号: TS236.9
• 字数: 4254字
• 语种: 中文

摘要

传统烷基烯酮使用阳离子淀粉作为乳化剂和稳定剂,存在纤维上留着低、与纤维反应较慢和施胶熟化时间长等缺点.作者研究了高取代度阳离子木薯淀粉的制备工艺、AKD乳液的乳化工艺和施胶性能.结果表明,以木薯淀粉为原料和3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵为醚化剂制备的淀粉阳电荷密度为0.5～3.5 meq/g,取代度大于0.1的阳离子淀粉,对AKD蜡粉具有良好乳化稳定作用和纸张施胶性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈夫山	青岛科技大学化工学院	107	349	10.0	12.0
2	王松林	青岛科技大学化工学院	38	145	7.0	10.0
3	王尚玲	青岛科技大学化工学院	4	40	3.0	4.0