鸭绿江野鲤肌肉营养成分分析

• 作者: 夏艳洁 尚云云 张雅斌 王焕 郑伟 闫春梅
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 农学
• 关键词: 鸭绿江野鲤 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 61-62
• 页数: 2页
• 分类号: S917.4

摘要

文章对鸭绿江野鲤肌肉营养成分进行了测定,结果显示:鸭绿江野鲤肌肉中蛋白质含量为17.79%,脂肪含量为1.15%,水分为78.06%,肌肉中含有18种氨基酸,总量为17.58%,其中8种必需氨基酸总量7.41%。分析结果表明鸭绿江野鲤是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的养殖鱼类。文章的研究为鱼类养殖品种的选择和鸭绿江野鲤原种场种质标准提供依据。