发酵食品中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌S35的筛选鉴定

• 作者: 李平兰 渠岩 王夫杰 王洋
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 发酵食品 γ-氨基丁酸 植物乳杆菌 薄层层析 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 104-109
• 分类号: Q93-331
• 语种: 中文

摘要

从传统发酵食品中分离筛选高产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌.采用薄层层析法和高效液相色谱法对分离出的82株乳酸菌的GABA生产能力进行定性和定量分析,筛选出1株高产GABA的乳酸菌S35,其产量达到4.52 g/L.经生理生化鉴定、API试剂鉴定和16S rRNA序列分析,菌株S35为植物乳杆菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王夫杰		19	246	10.0	15.0
2	渠岩	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	93	6.0	7.0
3	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
4	王洋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	28	166	7.0	12.0