HACCP体系在食堂凉拌蔬菜加工中应用的分析

• 作者: 张爽
• 来源期刊: 芜湖职业技术学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP 食堂餐 凉拌蔬菜
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 应用管理研究
• 页码范围: 61-64
• 分类号: R155.5
• 字数: 4160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-1114.2010.01.021

摘要

HACCP是代替传统管理方法的食品卫生安全预防系统.与一般传统的监督方法相比较,它具有较高的经济效益和社会效益,是一种简便、合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系.设计这种体系是为了保证食品生产系统中任何可能出现危害或有危害危险的地方得到控制,以防止危害公众健康的问题发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爽		39	82	6.0	7.0