HACCP体系在鲜切生菜加工中的应用

• 作者: 刘爱华 张治宇 李沁莉 王杨琳
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 经济
• 关键词: HACCP体系 生菜 加工
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 100-102
• 分类号: F426.8
• 字数: 2390字
• 语种: 中文

摘要

将HACCP体系的思路引入鲜切生菜的生产中,对鲜切生菜的工艺流程进行了简要描述.并应用HACCP原理分析生菜的原料验收、加工过程,以及从原料到成品出厂的整个过程中可能存在的危害和关键控制点,提出了监控方法和纠偏措施,以保证产品的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张治宇		16	73	4.0	8.0
2	刘爱华		27	97	5.0	9.0
3	李沁莉		5	5	2.0	2.0
4	王杨琳		1	2	1.0	1.0