HACCP体系在罗非鱼罐头加工中的应用

• 作者: 何俊燕 李来好 郝淑贤 马海霞
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 罗非鱼罐头 应用
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 704-708
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.07.026

摘要

本文分析了罗非鱼罐头加工的原料、加工工艺条件及贮运销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了罗非鱼罐头生产过程的关键控制点,并提出了罗非鱼罐头加工中实施HACCP计划时原料及各加工工序的危害因素,卫生操作程序、监控测定方法和纠偏措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
2	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
3	马海霞	中国水产科学研究院南海水产研究所	25	230	9.0	14.0
4	何俊燕	广东海洋大学食品科技学院	2	30	2.0	2.0