苹果多酚的特性及其应用

• 作者: 赵京矗
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多酚 功能性质 应用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.03.007

摘要

苹果多酚作为重要的生理活性物质,具有较强的抗氧化和抗肿瘤作用,已广泛应用于医学、食品等领域.本文通过对苹果多酚的性质、功能活性、应用方向的研究分析,指出加快苹果多酚研究及工业化生产的重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵京矗		1	11	1.0	1.0