新型淀粉在微胶囊化花生四烯酸中的应用

• 作者: 于长青 刘灵莉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳化稳定性 微胶囊效率
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 186-190
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.01.035

摘要

通过对不同壁材的稳定性及微胶囊效率指标检测,确定最优壁材及乳化液最佳配方.研究结果表明:低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯HI-CAP100对乳化液稳定性及微胶囊的包埋效果最佳,更适合作为ARA微胶囊的壁材,通过正交分析得到最佳乳化液配方为:HI-CAP100与麦芽糊精的配比1.5 :1;芯材与壁材比率1 : 1.5;乳化液浓度40%(W/V).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	124	887	15.0	25.0
2	刘灵莉	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	9	2.0	2.0