羧甲基玛咖多糖制备及抗氧化性研究

• 作者: 郑静 陆海翔 陈燕青
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玛咖 多糖 羧甲基化 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 94-96
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.02.016

摘要

通过水提醇沉淀法从玛咖粉末中提取了玛咖多糖,采用氢氧化钠-氯乙酸反应体系,以异丙醇为溶剂对玛咖多糖进行羧甲基化,经Sevage法脱除蛋白、透析得到固体羧甲基玛咖多糖,产物有良好的水溶性.紫外光谱显示羧甲基玛咖多糖水溶液在260280nm处未见核酸和蛋白质的特征吸收峰;红外光谱表明羧甲基玛咖多糖在1600cm-1出现-COO特征吸收,并具有典型的多糖吸收峰,结构中存在β-型糖苷键;灰度法测定羧甲基玛咖多糖的取代度DS为0.618.同时抗氧化能力测定结果表明玛咖多糖羧甲基化前后均可清除利用Fenton反应由Fe2+-H2O2体系产生的羟自由基,且羧甲基化后玛咖多糖对羟自由基的清除能力增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈燕青	上海工程技术大学化学化工学院	13	117	6.0	10.0
2	郑静	上海工程技术大学化学化工学院	27	104	6.0	9.0
3	陆海翔	上海工程技术大学化学化工学院	1	12	1.0	1.0