红枣山楂枸杞复合果汁饮料的研制

• 作者: 侯旭杰 李海伟 李述刚 袁艳林
• 来源期刊: 塔里木大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 山楂 枸杞 复合果汁 研制
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 1-7
• 分类号: TS255.44
• 字数: 4261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0568.2010.03.001

摘要

山楂、红枣是新疆地区风味独特、营养丰富的优质果品原料,为充分开发利用这些水果资源,本试验以山楂、红枣和枸杞为主要原料开发复合果汁产品.通过单因素和正交试验并结合食品分析相关评定手段研究复合果汁饮料的工艺参数和产品配方,试验结果表明,在红枣加水量为1:6,山楂加水量为1:12,枸杞加水量1:10时,以红枣浆51.6%、山楂汁34.4%、白砂糖7.74%、枸杞汁6%、复合稳定剂0.26%为配方的产品具有色泽美观、风味独特等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯旭杰	塔里木大学生命科学学院	49	319	11.0	14.0
2	李述刚	塔里木大学生命科学学院	31	136	7.0	11.0
3	袁艳林	塔里木大学生命科学学院	1	18	1.0	1.0
4	李海伟	塔里木大学生命科学学院	1	18	1.0	1.0