高丛越橘(Vaccinium.corymbosom L.)果实采后香气成分分析

• 作者: 刘海广 张志东 张春雨 李亚东 王晶莹 赵爽
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 高丛越橘 香气成分 贮藏 气相色谱/质谱
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 221-226,232
• 分类号: R284.1|S663.9
• 字数: 4266字
• 语种: 中文

摘要

采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,对采后贮藏过程中高丛越橘品种"都克"和"蓝丰"的果实香气成分进行检测.结果表明:2个品种果实采后共检测出77种挥发性成分,以醇类、酯类、萜类物质为主.其中"都克"果实中醇类物质在整个贮藏过程中没有明显的变化;酯类物质在采后4 d迅速减少,之后缓慢增加;萜类物质在采后4 d迅速增加,之后迅速减少."蓝丰"果实中的醇类物质在采后4 d迅速减少,之后没有明显的变化;酯类物质在采后4 d略有减少,之后迅速减少,在第14 d又迅速增加;萜类物质在第4 d略有减少,之后迅速减少.总体看2个品种贮藏过程中特征香气以酯类物质为主,在采后4 d,萜类物质的特征香气成分略有变化,但是不影响果实鲜食风味,之后萜类物质的特征香气值降低,在"蓝丰"果实中完全消失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春雨	吉林大学植物科学学院	29	299	9.0	16.0
2	赵爽	长春工业大学电气与电子工程学院	23	51	5.0	5.0
3	王晶莹	吉林大学植物科学学院	33	206	8.0	13.0
4	刘海广	吉林农业大学园艺学院	70	1066	19.0	29.0
5	李亚东	吉林农业大学园艺学院	181	3240	33.0	47.0
6	张志东	吉林农业大学园艺学院	118	1994	26.0	39.0