中华管鞭虾多酚氧化酶生化特性研究

• 作者: 付万冬 杨会成 王奋芬 郑斌 郝云彬 钟明杰
• 来源期刊: 浙江海洋学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 中华管鞭虾 多酚氧化酶 生化特性 防黑变
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 526-530
• 分类号: S917.4
• 字数: 3555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-830X.2010.06.001

摘要

对中华管鞭虾中多酚氧化酶(PPO)的活性及其影响因素进行研究,讨论了最适反应温度、pH、特异性底物及其酶动力学性质,激活剂对酚氧化酶的激活作用,抑制剂对酚氧化酶的抑制作用.结果表明:中华管鞭虾酚氧化酶的最适反应温度为45℃,最适反应pH为8.0;十二烷基硫酸钠(SDS)对PP0的激活作用最大,其次为胰凝乳酶和β-葡聚糖,激活率分别为71.9%、62.4%和33.4%;4-己基间苯二酚对PPO抑制作用最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑斌		40	350	12.0	16.0
2	杨会成		31	268	10.0	15.0
3	郝云彬		4	39	3.0	4.0
4	付万冬		7	98	4.0	7.0
5	钟明杰		8	110	5.0	8.0
6	王奋芬		5	46	5.0	5.0