麦麸功能成分提取工艺的研究

• 作者: 李大川 石嘉怿 袁建 鞠兴荣
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 戊聚糖 蛋白质 一线多品
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 37-40
• 分类号: TS210.9
• 字数: 4339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2010.06.015

摘要

对小麦麸皮中的功能性成分的提取工艺进行了综述,其中包括提取麦麸膳食纤维,麦麸蛋白质,提出了同时提取这几种成分的工艺流程,达到"一线多品"的目的,从而可获得较高的经济效益和社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁建	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室	99	716	14.0	19.0
2	鞠兴荣	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室	134	1313	18.0	28.0
3	李大川	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室	2	43	2.0	2.0
4	石嘉怿	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室	20	138	8.0	11.0