响应面法优化糖化酶水解麦麸淀粉工艺研究

• 作者: 王彦花 王长虹 高向阳 黄纪念
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 糖化酶 水解度 响应面分析
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1317-1322
• 分类号: TS211.4+3
• 字数: 5355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0528-9017.2010.06.057

摘要

以麦麸皮为原料,采用糖化酶对其进行水解,以还原糖为评价指标,在反应时间、加酶量、料液比等单因素实验的基础上,采用Box-Benhnken 响应面分析法系统探讨糖化酶酶解麦麸的最优条件.结果表明,加酶量1.50%(m/m),反应时间2.00 h,pH值为4.61,温度为59.00 ℃,液料比为10.25(m/V),在此最优条件下酶解麦麸淀粉得到的还原糖为4.13 g·(100 g)-1,麦麸淀粉的去除率达到84.18%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄纪念	河南省农业科学院农副产品加工研究所	79	558	13.0	17.0
2	高向阳	河南农业大学食品科学技术学院	123	707	13.0	17.0
3	王长虹	河南农业大学食品科学技术学院	3	32	3.0	3.0
4	王彦花	河南农业大学食品科学技术学院	1	10	1.0	1.0