菌草无粪栽培蘑菇营养成分分析

• 作者: 曹剑虹 林占熺 林应兴 林辉
• 来源期刊: 广西科学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 菌草 蘑菇 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 128-129,139
• 分类号: S567.3
• 字数: 1666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-7378.2010.02.012

摘要

菌草无粪栽培白蘑菇和棕色蘑菇,按照营养成分的相关测定标准测定白蘑菇和棕色蘑菇的粗蛋白、氨基酸、多糖、脂肪酸等一般营养成分的含量,并与传统常规栽培蘑菇的营养成分含量进行比较.结果表明,菌草无粪栽培蘑菇的营养成分接近或略高于常规栽培蘑菇,其中菌草无粪栽培白蘑菇和棕色蘑菇的粗蛋白含量分别比常规栽培蘑菇高出28%和30%;氨基酸总量比常规栽培蘑菇分别高30.5%和20.13%,8种人体必需氨基酸含量比常规栽培蘑菇分别高16.0%和14.2%;菌草无粪栽培蘑菇油脂含量与常规栽培蘑菇的油脂含量相近,所含脂肪酸组分不同,但是其中不饱和脂肪酸的总量都占脂肪酸总量的80%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林占熺	福建农林大学菌草研究所	70	429	10.0	18.0
2	林辉	福建农林大学菌草研究所	41	245	9.0	15.0
3	曹剑虹	福建农林大学菌草研究所	2	10	1.0	2.0
4	林应兴	福建农林大学菌草研究所	8	35	4.0	5.0