电导率法鉴别食用油中潲水油实验条件的选择

• 作者: 刘远洋 徐冲
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 潲水油 电导率
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 39-42
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.04.007

摘要

通过电导率法.鉴别食用油巾潲水油实验条件的选择,最终选择将提取的潲水油经过同收和精炼以后,用15 mL正己烷溶剂溶解,加入20 mL去离子水,置于温度为25℃磁力搅拌器上,以转速100 r/min进行搅拌,混合搅拌分层后,用电导率仪快速测定水相电导率.实验结果表明,合格食用油的电导率较低,都在10μs/cm以下,潲水油的电导率较大,最大可达到166.7μs/cm.且食用油中潲水油的加入量和电导率之间具有良好的相关性.因此可以用电导率来作为鉴别合格食用油和潲水油的一种方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘远洋	黑龙江八一农垦大学食品学院	37	122	6.0	9.0
2	徐冲	黑龙江八一农垦大学测试中心	11	35	3.0	5.0