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基于电导率变化的食用油掺假识别研究
基于电导率变化的食用油掺假识别研究
作者:
胡明
马咏梅
高锦红
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
食用油
电导率
鉴别
模式识别
摘要:
采用电导率法测定了菜籽油、玉米油和花生油的萃取水相电导率,并进行了花生油掺假模拟实验,同时将电导率值作为信息数据进行了食用花生油的模式识别研究.研究结果表明花生油水相电导率为(15.41±0.17) μS/cm,菜籽油水相电导率为(18.93±0.13) μS/cm,玉米油水相电导率为(9.45±0.09) μS/cm;在花生油中掺入不同比例菜籽油和大豆油后其电导率发生变化,其中的花生油含量与其电导率之间具有良好的拟合关系,所建食用油不同比例互掺模型在一定程度上能实现食用油的定量分析,将电导率值作为特征信息数据用于食用油掺假模式识别研究具有较好的预测识别能力.
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文献信息
篇名
基于电导率变化的食用油掺假识别研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
食用油
电导率
鉴别
模式识别
年,卷(期)
2019,(19)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
226-229
页数
4页
分类号
TS207.3
字数
3911字
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.038
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
高锦红
渭南师范学院化学与材料学院
47
162
7.0
9.0
3
胡明
渭南师范学院化学与材料学院
42
153
5.0
11.0
4
马咏梅
渭南师范学院化学与材料学院
18
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食用油
电导率
鉴别
模式识别
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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