7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性

• 作者: 丁红秀 付婷 冷婷婷 罗丽萍 郭夏丽
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 蜂蜜 总酚 总黄酮 总抗氧化能力 自由基清除活性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 665-670
• 分类号: O629.9
• 字数: 5051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.04.029

摘要

为了解不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化活性差异,并探索二者关系,本文较系统的研究了7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性,为评价蜂蜜的保健功能提供了理论依据.实验采用分光光度法测定了蜂蜜色度、总酚和总黄酮含量;以23种酚类化合物为对照品,利用高效液相色谱法(High-performance liquid chromatography,HPLC) 测定了蜂蜜中的酚类化合物;最后测定了蜂蜜的抗氧化能力.对上述指标进行相关性分析表明,色度值越大,蜂蜜中的总酚和总黄酮含量越高;蜂蜜的总酚含量与其抗氧化活性相关性极显著(R2=0.881**);整体上表现出蜂蜜颜色越深,总酚与总黄酮含量越高,其抗氧化能力越强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗丽萍	南昌大学生命科学与食品工程学院	107	1459	24.0	33.0
2	丁红秀	江西师范大学生命科学学院	16	262	9.0	16.0
3	郭夏丽	南昌大学生命科学与食品工程学院	18	203	7.0	13.0
4	付婷	南昌大学生命科学与食品工程学院	3	62	2.0	3.0
5	冷婷婷	南昌大学生命科学与食品工程学院	1	54	1.0	1.0