《肉制品生产技术》项目课程教学情境的开发

• 作者: 李红涛 高翔
• 来源期刊: 林区教学
• 学科: 教育
• 关键词: 肉制品 项目课程 教学情境 任务
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 9-10
• 分类号: G642
• 字数: 2201字
• 语种: 中文

摘要

情境教学是项目课程实施的重要基础,对<内制品生产技术>项目课程教学情境的开发进行了探索,以该课程模块五"中式肉制品加工"中项目三"灌肠肉制品加工"的任务三"如皋香肠加工"为例,选择"江苏如皋香肠"作为典型产品,对教学情境开发的思路、组织及实施进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高翔	江苏食品职业技术学院食品与营养工程学院	53	667	14.0	24.0
2	李红涛	江苏食品职业技术学院食品与营养工程学院	24	85	6.0	8.0