浅析乳酸菌乳饮料的分层

• 作者: 农加段
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌饮料 含乳饮料 乳酸菌发酵剂 食品添加剂 酸奶饮料 发酵型 非活性 蛋白乳
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4

摘要

发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”，是以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。