鳀鱼蛋白酶水解物的营养成分分析及评价

• 作者: 何颖 李珂娴 林梦 沈先荣 王岩 葛卫红 蒋定文 钱甜甜 陈伟
• 来源期刊: 中华航海医学与高气压医学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 鳀鱼 蛋白酶水解物 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 3290字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.1009-6906.2010.01.018

摘要

目的 测定鳀鱼蛋白酶水解物的一般成分、氨基酸、脂肪酸、7种微量元素的含量,评价其化学成分,为进一步的功能研究提供参考.方法 采用化学分析,氨基酸、脂肪酸组成分析,微量元素分析等方法.结果 鳀鱼蛋白酶水解物粗蛋白含量为71.2%,粗脂肪含量为0.1%,总糖含量为1.5%,并含有17种氨基酸、5种脂肪酸及7种微量元素.结论 鳀鱼蛋白酶水解物氨基酸、微量元素含量丰富,是值得进一步研究的海洋生物制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛卫红		124	897	15.0	25.0
2	蒋定文		67	449	10.0	18.0
3	沈先荣		90	598	13.0	20.0
4	何颖		50	144	7.0	10.0
5	林梦		4	43	4.0	4.0
6	李珂娴		33	118	6.0	8.0
7	陈伟		38	184	9.0	12.0
8	钱甜甜		13	33	4.0	5.0
9	王岩		6	9	2.0	2.0