白腰豆中α - 淀粉酶抑制剂提取条件的研究

• 作者: 于国萍 寇秀颖 徐勇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 白腰豆 α-淀粉酶抑制剂 提取
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 1621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.01.022

摘要

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂.最近已经从小麦、豆类、野生苋属等植物种子中分离得到α-淀粉酶抑制剂,其中从白腰豆中提取的α-淀粉酶抑制剂活性最高.采用乙醇沉淀和凝胶柱层析从白腰豆中分离纯化得到组分均一的α-淀粉酶抑制剂,是一种相对分子质量约为40k的糖蛋白.同时对白腰豆浸泡时间、提取时间、提取温度、加乙醇比例等提取条件对猪胰α-淀粉酶抑制活性的影响进行研究,确定白腰豆α-淀粉酶抑制剂的最佳提取条件为:浸泡时间12h,提取时间2h,提取温度50℃,加乙醇比例为1:2.同时,从本文的抑制活性的测定结果可知,来源于白腰豆的α-淀粉酶抑制剂对于α-淀粉酶有很好的抑制作用,其作为安全、天然的食物淀粉酶抑制剂具有良好的开发和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	徐勇	东北农业大学食品学院	28	154	8.0	11.0
4	寇秀颖	东北农业大学食品学院	18	125	8.0	10.0