辣椒的营养保健作用

• 作者: 李军明
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

辣椒的营养价值 辣椒的营养极为丰富,突出的是维生素C含量,在蔬菜中占首位,每100克红尖椒含维生素C144毫克,青尖椒含62毫克,圆椒含72毫克.辣椒富含辣椒碱、辣椒红素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素、碳水化合物、挥发油、蛋白质以及钙、磷等.甜椒中不含辣椒素,青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,如钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等.