乳清中酪蛋白糖巨肽的分离纯化

• 作者: 刘会平 胡赞扬 董婷
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 酪蛋白糖巨肽 超滤 层析 电泳
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-19
• 分类号: Q93-331
• 字数: 1822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.04.005

摘要

以酶凝干酪乳清为原料,通过沉淀、透析、超滤和离子交换层析等操作,分离提取酪蛋白糖巨肽,通过单因素分析和正交实验,优化出最佳提取工艺条件,同时采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳进行分析.结果表明:硫酸铵沉淀乳清中杂蛋白终饱和度为20%;超滤法纯化最佳工艺条件为温庹45℃,压力0.2 MPa,时间30 min;D201GF离子交换层析处理后制得的酪蛋白糖巨肽的纯度为83.97%;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示,酪蛋白糖巨肽的相对分子量在15 ku左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘会平	天津科技大学食品工程与生物技术学院	63	194	7.0	9.0
2	胡赞扬	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	16	3.0	3.0
3	董婷	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	9	2.0	3.0