新型长弛豫LF-NMR系统及其在茶饮料品质控制中的应用研究

• 作者: 毛岳忠 田师一 邓少平 鲍晨炜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 长弛豫 低场核磁 茶饮料 品质控制
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 87-93
• 分类号: TS275.2
• 字数: 4117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.06.015

摘要

通过对低场台式核磁系统前置放大器、数据采集装置和主磁体恒温系统的改进.构建一套适用于水溶液长弛豫体系检测的IJF-NMR系统;以茶饮料为检测对象,研究UF-NMR系统在茶饮料品质控制上的应用能力.试验结果显示,LF-NMR系统对不同品牌的红茶和绿荼饮料有良好的辨识能力,对绿茶饮料随储藏时间变化的特性有良好的表征.偏最小二秉货架期预测结果显示,相关系数为0.993.模型自预测相对误差为2.94%.本研究结果为低场台式核磁技术在食品品质控制方面的应用提供新的研究思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓少平	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	50	768	14.0	27.0
2	田师一	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	27	433	11.0	20.0
3	毛岳忠	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	6	28	3.0	5.0
4	鲍晨炜	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室	2	22	2.0	2.0