酱香型鹌鹑蛋保健软罐头的研制

• 作者: 万鹏程 张一鸣 李云芳 李和平 王斌 齐保林
• 来源期刊: 农产品加工·创新版
• 学科: 工学
• 关键词: 酱香型 鹌鹑蛋 保健食品 软罐头
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 32-34
• 分类号: TS253.4
• 字数: 3161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646(C).2010.04.005

摘要

介绍了鹌鹑蛋的保健作用,探索了以鹌鹑蛋为主料,研制具有保健作用的酱香型鹌鹑蛋软罐头食品的工艺条件和产品配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张一鸣	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	32	136	7.0	10.0
2	齐保林	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	27	100	5.0	9.0
3	王斌	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	37	150	7.0	10.0
4	李云芳	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	33	151	7.0	10.0
5	李和平	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	35	166	6.0	12.0
6	万鹏程		3	10	2.0	3.0