酱牛筋软罐头的研制

• 作者: 赵良
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛筋 软罐头 酱卤
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 87-88
• 页数: 2页
• 分类号: TS295+.2
• 字数: 1931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.05.027

摘要

研究制定了酱牛筋软罐头的生产工艺,确定了酱卤时间、酱卤液含盐量、食用色素添加时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵良	河南职业技术师范学院食品学院	3	29	3.0	3.0