海参科(Holothuriidae)中4种海参的营养成分分析

• 作者: 吕志华 朱春晓 王聪 王远红 郭丽萍
• 来源期刊: 中国海洋大学学报(自然科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: 糙参 乌皱辐肛参 荡皮海参 黑乳参 营养成分分析
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 111-114
• 分类号: Q58
• 字数: 2230字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5174.2010.07.019

摘要

糙参、乌皱辐肛参、荡皮海参蛋白质含量69.61%～72.32%,总氨基酸57.47%～68.99%;脂肪0.41%～1.12%,不饱和脂肪酸40.92%～54.74%;灰分8.48%～18.33%,常量元素Ca含量最高,Mg、K、Na次之,微量元素中Fe最高,Zn、Cu、Mn、Mo、Se次之,Cr较低,Co未检出;粗多糖在2.56%～7.23%,乌皱辐肛参的粗多糖含量较高.黑乳参中蛋白质含量最高达80.73%,总氨基酸68.99%;脂肪仅含0.1%,不饱和脂肪酸在26.53%;灰分含量9.25%,常量元素由高到低顺序K、Mg、Ca、Na,而P的含量较低,微量元素中Zn含量最高,Fe、Mo次之,Co痕量;粗多糖含量较低为2.28%.分析发现黑乳参与其它3种海参营养成分有明显差异,属于高蛋白、低脂肪食用海参.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕志华	中国海洋大学山东省糖科学与糖工程重点实验室	51	361	10.0	18.0
2	王远红	中国海洋大学海洋药物教育部重点实验室	35	361	10.0	18.0
3	王聪	中国海洋大学山东省糖科学与糖工程重点实验室	36	133	6.0	10.0
4	郭丽萍	中国海洋大学医药学院	3	64	3.0	3.0
5	朱春晓	中国海洋大学海洋药物教育部重点实验室	1	32	1.0	1.0