金针菇真空微波干燥动力学模型的研究

• 作者: 卜召辉 胡庆国 陆宁
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 脱水规律 真空微波干燥 数学模型
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 48-50,77
• 分类号: TS2
• 字数: 2211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.05.014

摘要

研究微波真空干燥金针菇的水分变化规律,通过二次通用旋转组合设计得到不同干燥条件下金针菇的失水速率,利用SAS统计分析软件建立该过程水分变化的数学模型即Y1 = 6.537 777 + 1.417 750X1 + 1.279 865X3 + 0.871 067 X1X3 - 1.877 75X2X3;Y2 = 5.977 778 + 0.647 004 X1 + 1.552 102X3 + 0.995 606X1X3; Y3 = 3.962 962 - 0.710 643 X1 + 1.484 926X3; Y4=1.574 445 - 0.689 43 X1+1.071 267X3 - 0.470 105X1X3 + 0.524 43X2X3 + 0.247 222 X23; Y5 = 4.395 555 + 0.579 828X1 + 1.131 373 X3 + 0.405X1X3 - 0.232 223X23.通过试验,5个阶段具有相同的显著性影响因子即微波功率和装载量对水分变化的影响极显著,模型拟合度较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆宁	安徽农业大学茶与食品科技学院	75	695	16.0	20.0
2	卜召辉	安徽农业大学茶与食品科技学院	4	49	3.0	4.0
3	胡庆国	合肥学院生物与环境工程系	19	109	6.0	9.0