海鲜调味料的研究

• 作者: 叶强 贾彩荷
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低值海鱼 酶解 脱腥
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 33-35
• 分类号: TS2
• 字数: 2563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.10.012

摘要

以低值海鱼为原料,通过优化自溶和酶解条件,制备海鲜酶解液,再将酶解液脱腥脱臭,浓缩到一定浓度,喷雾干燥制得海鲜调味料.