紫苏水提取物抗氧化活性评价

• 作者: 严芳 喻淋英 李瑞权 钟世荣 黄丹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏水提物 还原力 DPPH 微生物活性纸片法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 190-193
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.03.036

摘要

研究紫苏水提物抗氧化活性.以3%硼砂水溶液为溶剂,提取紫苏中活性成分,制备紫苏水提物;通过微生物活性纸片法研究紫苏水提物对单线态氧的清除作用及表观抗氧化率,证明其抗氧化活性;测定紫苏水提物的还原力、对DPPH自由基的清除能力,并和抗坏血酸进行比较.结果表明:紫苏水提物为一种有效的抗氧化剂,有效浓度为0.12mg/mL紫苏水提物相当于0.04mg/mL抗坏血酸的还原力;对DPPH自由基有明显的清除能力,在活性成分为0.2mg/mL时,其清除率达到91.93%,相当于0.12%抗坏血酸的清除率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟世荣	四川理工学院生物工程系	33	129	7.0	9.0
2	黄丹	四川理工学院生物工程系	68	488	13.0	18.0
3	严芳	四川理工学院生物工程系	9	98	6.0	9.0
4	李瑞权	四川理工学院生物工程系	1	0	0.0	0.0
5	喻淋英	四川理工学院生物工程系	1	0	0.0	0.0