冷鲜肉气调包装技术的研究进展

• 作者: 常辰曦 申雷 章建浩
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜肉 气调包装 保鲜
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 140-142
• 页数: 3页
• 分类号: TS206
• 字数: 4056字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8581.2010.03.046

摘要

概述了国内外气调包装技术的研究现状,阐述了肉品气调包装保鲜的机理及其各种影响因素,讨论了实际应用过程中应注意的问题,并展望了气调包装未来的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章建浩	南京农业大学食品科技学院	49	979	19.0	30.0
2	常辰曦	南京农业大学食品科技学院	4	43	3.0	4.0
3	申雷	南京农业大学食品科技学院	1	13	1.0	1.0