气调包装用于冷鲜肉保鲜的机理及影响因素

• 作者: 李爱珍 王院华 甘泉 陈阳楼
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 气调包装 冷鲜肉 保鲜 机理
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 设计探讨
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: TB485.2
• 字数: 5114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2009.01.003

摘要

本文概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理.气体组成及其影响因素,对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨.并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘泉	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	35	236	7.0	14.0
2	李爱珍	山东轻工业学院食品与生物工程学院	9	152	6.0	9.0
3	陈阳楼	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	20	165	7.0	12.0
4	王院华	江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部	8	100	4.0	8.0